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百乐源苹 果物理活性保鲜

             发布日期:06-15     来源:       发布者:       点击人数:      

    苹果属典 型呼吸跃变型果品,采后具有 明显的后熟过程,果实内的 淀粉会逐渐转化成糖,酸度降低,果实退绿转黄,硬度降低,充分显现 出本品种特有的色泽、风味和香气,达到本品 种最佳食用品质。进一步继续贮藏,会因为果 实内营养物质的大量消耗而变得质地绵软、失脆、少汁,进而衰败、变质、腐烂。

苹果保鲜盒.jpg

 

一、适时采收
    苹果的适 时采收关系重大,对苹果产量、品质和贮 藏效果都有很大影响。苹果采收 时的成熟度要根据果实品种和果实的贮藏期来确定。用于短期 贮藏的可适当晚采,长期贮藏 的要适当早采。采收过早果实品质差,而且在贮 藏过程中容易失水皱缩。采收过晚 果实采后很快后熟发绵。采收期可 以依据果实的可溶性固形物、硬度、色泽等能 够反映该品种典型特征时采收。简单一些,采收期还 可以根据果实生长的天数确定,苹果的早 熟品种一般在盛花期后100天左右采收;中熟品种100-140天;晚熟品种140-175天。
   在苹果采收期内,为保证果品品质,提高贮藏质量,要选择基 本相同的果实采摘,成熟一批采摘一批。苹果的采 摘最好选在晴朗的日子进行。早晨露水已干,气温不高时或下午4时以后采摘最为适宜。采摘时动 作要尽量轻缓,防止机械损伤,避免微生 物从伤口处侵入而感染病害。
二、贮存于包装
   采摘后的 果实经过挑选分级之后,将苹果放 入内衬苹果活性保鲜袋的周转筐内,运往冷库,袋口为敞开的,在冷库内预冷,预冷彻底 以后将袋口松扎口或折叠即可。苹果耐低温贮藏,多数品种贮藏适温在0℃~-1℃;不同品种 的贮藏适温不同,同一品种,不同产区 对低温的敏感性也不同,如红玉苹果0℃贮温适宜,国光可在-2℃下贮藏,红元帅苹果贮温-1℃~-2℃。气调贮藏 适温应比普通冷藏高0.5℃~1℃。苹果贮藏 要求相对湿度为92%~95%。苹果适宜低氧、低二氧化碳气调贮藏,一般苹果 气调贮藏适宜O2浓度为2%~3%,CO2为0%~5%,但不同品 种具体要求的O2和CO2气体指标有不同,黄元帅苹果要求O2是1%~5%,CO2是1%~6%,国光苹果要求O2是2%~6%,CO2是1%~4%,红富士苹果O2是2%~7%,CO2是0%~2%。在这样的 条件下可以贮藏6-7个月。
三、保鲜袋的特性
  使用苹果 活性保鲜袋贮存,可以维持 苹果所需的气调指标,而且还可 以防止苹果水分蒸发,抑制呼吸作用,杀菌抑菌,降解农药残留;还可以把 苹果释放出来的乙烯、氨气等有 害气体置换到保鲜袋外,延缓苹果老化,后熟,减少腐烂等,有效的延 长苹果的保鲜时间与货架期,保持果实 原有的营养成分、天然色泽、风味和口感。

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